Convenio "Tecnología para la Pequeña Producción Familiar" CNFR-INIA

En ejecución desde junio del año 2000 este proyecto tiene como objetivo general la generación de propuestas tecnológicas en producción animal y vegetal intensivas apropiadas a diferentes circusntancias caracterizadas por la disponibilidad limitada del recurso tierra y capaces de contribuir significativamente a mejorar la situación socioeconómica y calidad de vida de productores familiares

A lo largo de la vigencia de este Convenio se han ejecutado diversos proyectos de investigación y validación vinculados con diversos rubros y sistemas productivos. Actualmente se encuentran en ejecución los siguientes:

Proyecto “Desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad de producto en sistemas familiares de producción porcina”

CNFR, conjuntamente con INIA, LATU, INAC, las Facultades de Veterinaria y Química y el IRTA de Cataluña (España) está llevando adelante este proyecto desde marzo de 2007, financiado por el Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA) de INIA.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar tecnologías apropiadas a los pequeños y medianos productores de cerdos, orientadas a la obtención de productos de la calidad requerida según el destino final (consumo fresco, industrialización, exportación).

Para alcanzar dicho objetivo se proyectaron actividades por el lapso de tres años, dividiéndose el proyecto en diferentes componentes. El primer componente, comprende la determinación de los requisitos de calidad de carne porcina para la industria, según el destino. Para esto, se realizó una encuesta a 25 de las 35 empresas del país habilitadas por el MGAP e INAC como industrias cárnicas porcinas, procesadoras tanto de materia prima nacional como importada.

A partir de ese trabajo se definieron los parámetros de calidad de materia prima cárnica (cerdos en pie, medias reses o cortes cárnicos) más relevantes y se determinaron los valores estándar para cada uno de los mismos. Posteriormente, se desarrolló una metodología de evaluación de dichos parámetros a nivel de la línea de faena, estando en la actualidad esta metodología en proceso de validación.

Los resultados preliminares de esta encuesta están publicados en la Serie de Actividades de Divulgación 514 de INIA (“Caracterización de los requerimientos de calidad de carne de cerdo por parte de las industrias cárnicas porcinas en Uruguay”).

A modo de síntesis, los parámetros de calidad de importancia comercial señalados por la industria están vinculados a categoría y peso vivo de los animales, conformación de la canal, contenido graso, rendimiento de cortes comercialmente valiosos (espinazo y pulpas de jamón, paleta y bondiola), color y consistencia de la grasa, color y capacidad de retención de agua de la carne, entre otros.

Un factor a tener en cuenta en relación a los requisitos de calidad de carne por parte de la industria, es el conocimiento de los principales problemas tecnológicos vinculados a la materia prima cárnica que tienen las empresas. En este sentido, aquellas que se abastecen en el mercado interno manifiestan que las principales limitantes tecnológicas se originan por la calidad de la grasa de la materia prima. El mayor problema se basa en el alto grado de insaturación de la misma, ya que grasas con texturas fluidas y poco consistentes tienen repercusiones negativas sobre el producto final. En segundo término, consideran que el contenido graso de las canales y cortes es excesivo, determinando una menor relación tejido magro/tejido adiposo. Esto no sólo tiene consecuencia sobre la calidad de los productos, sino también en lo económico, ya que obtendrán piezas nobles de menor rendimiento cárnico.

Simultáneamente a la realización del sondeo a las empresas cárnicas, se inició el segundo componente del proyecto que tiene como meta el ajuste tecnológico de los sistemas de producción porcina, a fin de cumplir con las premisas definidas por la industria. Este componente implica la realización de una serie de ensayos tendientes a determinar el efecto de diferentes factores de producción sobre el comportamiento físico y la aptitud tecnológica de la canal y la carne para diferentes fines. Los efectos que serán evaluados comprenden el tipo genético, el sistema de alimentación, el sexo y el peso de faena.

Las restantes etapas del proyecto comprenden, por un lado, la síntesis de la información preexistente y la que se genere en el marco de este proyecto, transformándolas en propuestas tecnológicas apropiadas a los sistemas de producción prevalecientes y, por otro lado, la validación de las propuestas tecnológicas en predios de referencia desde el punto de vista físico, económico y de calidad de producto.

Como producto final del proyecto, se obtendrán recomendaciones técnicas consolidadas en itinerarios tecnológicos, donde se establecerán las pautas de producción que permitan optimizar los resultados físicos y económicos, logrando simultáneamente un balance con los parámetros de calidad exigidos por la industria. Se supone que la información tecnológica generada, será aplicable por los productores familiares y mejorará sus oportunidades de mantener competitividad y consolidar su inserción en la cadena agroindustrial cárnica porcina. Desde el punto de vista de la industria, se logrará una mayor homogeneidad de la materia prima de origen nacional, cumpliendo con las especificaciones de calidad definidas por los propios industriales. Para el conjunto de la cadena, los actores coinciden en que si el proyecto es exitoso, será una importante contribución a la mejora del relacionamiento entre los productores y la industria, asegurando una mayor transparencia del mercado.

"Producción de semillas de hortalizas"

OBJETIVO GENERAL

Promover y acelerar la difusión de nuevos cultivares de especies hortícolas fortaleciendo la producción de material de plantación

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Implemenatar la validación agronómica y comercial de materiales genéticos promisorios del programa de mejoramiento de INIA mediante selección participativa

Seleccionar y difundir nuevos cultivarse hortícolas ajustando su manejo a las condiciones específicas de la producción familiar

Ajustar sistemas de multiplicación controlada en los sistemas de producción predominantes

Obtener semilla de sanidad controlada de estos materiales experimentales con propósito de validación y difusión.

"Validación y evaluación particiativa de portainjertos para duraznero"

OBJETIVO GENERAL

Validar y evaluar de forma participativa portainjertos en distintas variedades de duraznero con productores vinculados a entidades afiliadas a CNFR

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Evaluar el comportamiento del portainjerto INIA TSUKUBA Nº 1 en diferentes condiciones edafoclimáticas y de cultivo en la zona sur

Evaluar el comportamiento del portainjerto INIA TSUKUBA Nº 1 con las variedades de durazno: EarliGrande, Dixiland; Don Alberto, Moscato Blanco y Pavia Sauce y la nectarina Carolina

Comparar el comportamiento agronómico de las diferentes combinaciones citadas sobre los portainjertos INIA TSUKUBA Nº 1 y Nemaguard.

Difundir masivamente las características del portainjerto INIA TSUKUBA Nº 1 entre productores vinculados a entidades de CNFR con experiencia en cultivo de duraznero en diferentes zonas del sur del país.

"Desarrollo y ajuste de tecnología para la Producción Familiar en Rocha"

OBJETIVO

Generar, validar y difundir tecnología apropiada a los sistemas de producción familiar de Rocha con particular referencia a las zonas de Castillos, Velázquez y 18 de julio-San Miguel y a los rubros horticultura, ganadería vacuna y cerdos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Caracterizar los sistemas de producción prevalecientes e identificar restricciones tecnológicas para cada zona con énfasis en los rubros de interés.

Desarrollar variedades adaptadas a las condiciones agroecológicas y de manejo locales en los principales cultivos hortícolas zonales y asegurar el abastecimiento y multiplicación controlada de las mismas.

Desarrollar, ajustar y validar propuestas tecnológicas en producción animal (ganado vacuno, suinos) apropiadas a los sistemas de producción familiares de esta región.

Promover sistemas de producción sostenibles, mediante la integración de rubros diversos y tecnologías apropiadas para el manejo de los recursos naturales.

Difundir la información generada.